【東京・浅草】創業142年を誇る老舗すき焼き店「ちんや」

「ちんや」は、1880年（明治13年）に、東京・浅草の地に料理屋として創業、
1903年（明治36年）すき焼きの専門店となりました。その料理へのこだわり、味、クオリティから、何世代にもわたり、多くのお客様に愛され、日本を代表するすき焼き店として、その名を馳せてきました。

美味しさを求める探求心、すき焼 ちんやの「適サシ肉」

開店以来、とにかく美味しさにこだわり、探求してきました。
ちんやのすき焼きは、まず最初に千住葱の香りをまとわせたお肉から召し上がっていただきます。
その後は、食材にこだわった「ざく」と一緒に、少し甘めに仕上げた割り下で、すき焼きを存分にお楽しみいただきます。

「適サシ肉」（商標登録済み）とは、サシの入り方が過剰でない「適度な霜降肉」のこと。脂肪の量が４等級、脂肪の融け方が良い、充分な月齢（30か月）まで肥育した和牛のメス牛の脂は、加熱すると、サシと赤身の境界線から「和牛香」が発生します。その香りに加え、赤身の旨味と脂の甘味がバランスよく、さらに熟成させる事により胃もたれせず、そして香りも良いすき焼きを実現できます。